醋酸酯淀粉使用安全性如何?

2022-09-29

醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜,按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

醋酸酯淀粉安全性如何?

目前醋酸酯淀粉早已是国际上公认的安全添加剂,没有危害的。

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。

常将其进行复合变性,交联淀粉醋度酸酯对于高温、强剪切力和pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头问类食品应用。因此对人体无伤害。但也要看厂家的生产资质。