硬脂酰乳酸钠理化性质

2022-07-01

产品:硬脂酰乳酸钠

英文名:Sodium stearyl lactate;SSL

CAS号:18200-72-1

分子式:C21H39NaO4

硬脂酰乳酸钠理化性质:

沸点:463.6oC at 760mmHg

闪点:147.1oC

精确质量:378.274597

PSA:66.43000

LogP:4.92950

蒸汽压:7E-10mmHg at 25°C

外观:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。

性状:有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。

应用:用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;增稠剂。化妆品乳化剂。作为W/O型增稠剂和食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软,且不易老化,可用于糕点和面包。