硬脂酰乳酸钠的吸湿性及储存要求

2022-06-01

硬脂酰乳酸钠,又叫硬脂酰乳酰乳酸钠,作为W/O型增稠剂和食品乳化剂,白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。

用途:用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;增稠剂。化妆品乳化剂。可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软,且不易老化,可用于糕点和面包。

储存要求:密封包装,置于阴凉干燥处,保持通风。避开不相容的物质及有毒物质等。