硬脂酰乳酸钙安全性如何?

2022-02-21

硬脂酰乳酸钙一般是没有危害的,它是一种乳白色的粉末,并且极易溶于热水之中,此外还具有宜人的焦糖气味,具有良好的乳化、增筋、保鲜等作用,主要应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子,还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

具体使用方法如下:

1、将本品与面粉直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中效。

3、用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

建议添加量:0.2~0.5%(以面粉用量计算)。