硬脂酰乳酸钠奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。
硬脂酰乳酸钠主要作用：
1、用作阴离子表面活性剂；
2、食品乳化剂；
3、化妆品乳化剂及增稠剂。
硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全国家标准对其作出了规定，现行标准号为 GB 1886.92—2016。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
储存要求：密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储、混运，未开封贮期一年。
