硬脂酰乳酸钙产品特性

2021-09-30

硬脂酰乳酸钙(CSL)

级别:食品级

CAS号:5793-94-2

EINECS号:227-335-7

分子式:C48H86CaO12

相对分子质量:895.30

性状:乳白色粉末或片状固体

产品特性:

食品级硬脂酰乳酸钙[CSL] 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。