醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂等。
醋酸酯淀粉产品特点：
呈现为白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
主要用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。广泛应用于食品加工领域，用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸等。
