醋酸酯淀粉产品特点

2021-07-26

醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂等。

醋酸酯淀粉产品特点:

呈现为白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

主要用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。广泛应用于食品加工领域,用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸等。