硬脂酰乳酸钠（食品级）乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为8.3。
硬脂酰乳酸钠（食品级）在速冻食品中的作用
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
2、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
产品特性：食品级硬脂酰乳酸钠具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。
