食品级醋酸酯淀粉主要特性及作用

2021-04-23

醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜,按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

食品级醋酸酯淀粉

【产品特性】

1、糊的凝沉性低且透明度高;

2、对酸、碱、热的稳定性高;

3、冻溶稳定性好;

4、储存稳定。

【主要作用】

增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。可用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸,按生产需要适量使用。