硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全国家标准对其作出了规定，现行标准号为 GB 1886.92—2016，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布，自2017年1月1日起开始实施，适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。
食品级硬脂酰乳酸钠在食品生产中的广泛应用
食品级硬脂酰乳酸钠可用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、酱制品等食品制作过程中可以添加。
广泛应用于粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鲜奶油，复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中，酵母，速冻食品，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌，饼干，巧克力及各种糖果，奶粉、可可粉，果酱、番茄酱、甜面酱等。
