食品级硬脂酰乳酸钠在食品生产中的广泛应用

2021-03-04

硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂,食品安全国家标准对其作出了规定,现行标准号为 GB 1886.92—2016,由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布,自2017年1月1日起开始实施,适用于由硬脂酸和乳酸,中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。

硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。

食品级硬脂酰乳酸钠在食品生产中的广泛应用

食品级硬脂酰乳酸钠可用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、酱制品等食品制作过程中可以添加。

广泛应用于粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中,酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,饼干,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉,果酱、番茄酱、甜面酱等。