硬脂酰乳酸钠厂家直销,全国供应

2021-01-11

硬脂酰乳酸钠白色至淡黄色粉末状固体,具有宜人的焦糖气味,易溶于油脂、酒精等有机溶剂,能分散于热水中,形成均匀的分散体。HLB值8.3。

产品特性及应用:

硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。

6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠使用方法及用量:

1.将本品与面粉直接混合均匀使用。

2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效果更佳。

3.建议添加0.2-0.5%(以面粉量计)。