硬脂酰乳酸钠的广泛用途

2020-12-29

硬脂酰乳酸钠,奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

食品级硬脂酰乳酸钠可应用于:粉末油脂(植脂末);麻辣膨化食品;鲜奶油;面制品:复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中;酵母;速冻食品;纯牛奶及乳饮料;肉制品;冰激凌;在饼干中的运用;巧克力及各种糖果;奶粉、可可粉等速溶粉制品;果酱、番茄酱、甜面酱等。