食品级硬脂酰乳酸钠用法用量问题

2020-12-01

硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂,食品安全国家标准对其作出了规定,现行标准号为 GB 1886.92—2016,由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布,自2017年1月1日起开始实施,适用于由硬脂酸和乳酸,中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。

食品级硬脂酰乳酸钠

英文名称:Sodium stearyl lactate;SSL

分子式:C24H44O6Na

分子量:378.52

含量:99.8%

性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性,不溶于水,能分散于温水中。

硬脂酰乳酸钠的用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂;用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

食品级硬脂酰乳酸钠用法用量问题

硬脂酰乳酸钠在食品中的应用:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中;酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱。

使用方法:

1、将本品与食品原料直接混匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏状后,再与其它食品原料混合使用。

3、参考 GB 2760-2011 ,按规定适量使用。